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La proportion finale de fruits s’établit à 500 grammes de raisins Gamay par litre de « Druif »
Description :
Pour cette cuvée « Druif » spécifique, nous avons fait macérer des raisins de cépage Gamay pendant près de sept mois dans du lambic âgé de deux, trois, voire presque quatre ans. Ces lambics proviennent de cinq fûts différents et de huit brassins distincts, dont le plus ancien a été brassé durant l’hiver 2018. L’âge moyen pondéré de cet assemblage est donc de près de 30 mois. La proportion finale de fruits s’établit à 500 grammes de raisins par litre de « Druif ». Les raisins sont issus du Domaine Alex Foillard en Beaujolais Environ un quart des céréales utilisées pour le brassage provient de notre propre collectif céréalier.
| Domaine | Brasserie 3 Fontaines | Appellation | Lambic | Cuvée | Gamay Alex Foillard |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2025 | Couleur | Rosé | Volume | 75 cl |
| Sulfites | Cépages | Assemblage de Lambics d’âges différents. raisins Gamay | Garde | 15 ans | |
| Certification | Type de culture | Note spécialistes | |||
| Volume production | Stock | Elevage |
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