Cette sélection parcellaire est le fruit d’un travail trés rigoureux au cours duquel nous poussons au maximum notre savoir-faire tant au vignoble qu’à la cave.
Description :
Cette sélection parcellaire est le fruit d' un travail très rigoureux au cours duquel nous poussons au maximum notre savoir faire tant au vignoble qu'à la cave. vieilles vignes. rendement de 12 à 15 hl/ha macération de 45 jours puis élevage en futs de chêne neufs pendant 2 ans ce vin est mis en bouteilles sans collage ni filtrationLa vendange est encuvée par gravité après un égrappage partiel (celui-ci n?est jamais total, mais varie en fonction des années). Un léger sulfitage à 4g/hl est ensuite pratiqué. Ensuite, le vin ne verra plus de SO2 (thème très intéressant et que nous n?avons malheureusement pas assez développé). Les raisins sont vinifiés cépage par cépage, et parcelle par parcelle, pour laisser à la fin une plus grande latitude d'assemblage. La fermentation alcoolique est assurée par les levures indigènes, après une étape de macération pré-fermentaire à froid (méthode permettant de renforcer le fruité). Pendant la phase fermentaire, la vendange subit un remontage et un pigeage quotidien. Les cuvaisons varient entre 20 jours et un mois pour la cuvée Domaine Gallety, et entre 1 mois et 1,5 mois pour la cuvée Syrare. Les fermentations malo-lactiques sont faites en cuves, avant l'entonnage. L'élevage des différentes cuvées durera 2 ans http://www.lapassionduvin.com/phorum/read.php?16,188785,page=3
Domaine | Domaine Gallety | Appellation | Côtes du Vivarais | Cuvée | La Syrare (MAGNUM) |
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Millesime | 2017 | Couleur | Rouge | Volume | 150 cl |
Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Syrah (100%) | Garde | 20 ans |
Certification | Type de culture | Biologique | Note spécialistes | ||
Volume production | Stock | Elevage | Fûts pendant 2 ans |
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