Un vin très élégant et très fin. Des arômes de fruits murs et de cuir. Un grand vin!

Description :

Les pratiques culturales misent en ouvre sur le domaine sont le moins agressives possibles : labours. pas de désherbant. traitement raisonné (seulement 3 en 2003). les vignes sont conduites soit en cordon de Royat soit en gobelets bas palissés. La récolte se fait à  l aide de caissettes de type plateau à  raisins de table. Un premier tri sommaire est pratiqué à  la vigne. puis sur table grappe par grappe. Enfin un troisième après érrafflage pour enlever les bouts de raffles oubliées par l appareil. Le but étant d obtenir une vendange la plus propre possible. permettant d attendre plus sereinement le départ en fermentation. qui en levures naturelles. intervient quelque fois au bout de 3 ou 4 jours. Le raisin est mis en cuve sans pompe après un léger foulage. La vinification est de type traditionnelle avec des pigeages 2 à  3 fois par jours. pas de remontage. Les cuvaisons durent de 30 à  40 jours. Le vin est entonné avant malo et sera élevé pendant environ 24 mois en fûts neufs. source Domaine La Marèle. Viticulture : Les pratiques culturales misent en oeuvre sur le domaine sont le moins agressives possibles de manière à  préserver la biodiversité : labours. pas de désherbant. traitement raisonné (seulement 1 en 2007. cuivre et souffre uniquement). les vignes sont conduites soit en cordon de Royat soit en gobelets bas palissés. Un ébourgeonnage sévère est pratiqué de manière à  favoriser les sarments porteurs de fruits. L'écimage est le plus léger possible et proscrit quand la vigueur de la vigne le permet. La vendange verte s'effectue fin juillet. ainsi qu?un effeuillage uniquement s'il y a risque de pourriture. les années chaudes et sèches. les feuilles protègent les raisins des brûlures du soleil. Vendange et vinification : La récolte se fait à  l?aide de caissettes de type plateau à  raisins de table. Un premier tri sommaire est pratiqué à  la vigne. puis sur table. grappe par grappe. Enfin un troisième après érrafflage pour enlever les bouts de raffles oubliées par l'appareil. Le but étant d'obtenir une vendange la plus propre possible. permettant d?attendre plus sereinement le départ en fermentation. qui en levures naturelles. intervient quelque fois au bout de 3 ou 4 jours. période délicate quand la vendange n?est pas protégée par du soufre. Le raisin est mis en cuve sans pompe. La vinification est de type traditionnel avec des pigeages 2 à  3 fois par jours. pas de remontage. Le SO2. n?est utilisé qu?à  la mise en bouteille. à  2g par hectolitre. Les cuvaisons durent de 30 à  40 jours. Le vin est entonné avant malo et sera élevé pendant environ 24 mois en fûts. Un gros travail sur lies est effectué. Assemblage : Syrah 60 % Cabernet Sauvignon 25% Carignan 12 % Grenache 3 % Mise en bouteille : Sans collage ni filtration. en lune descendante et décroissante. source: Vins Hors Normes