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Vin charnu, frais et minéral. Il est élégant et fruité : fruits rouges, avec beaucoup de sève. Sa saveur est ronde, légèrement tannique.
Description :
Sol et climat: Argilo-calcaire, en surface des éboulis rocheux, peu d'argile sur roche calcaire. Forte pente orientée Orientation Sud-est, microclimat frais, venté et ensoleillé.
Cépage: Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.
Vignoble: Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha
Culture: Organique
Vinification: En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo lactique en pièces.
Elevage: Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.
Dégustations: Vin charnu, frais et minéral. Il est élégant et fruité : fruits rouges, avec beaucoup de sève. Sa saveur est ronde, légèrement tannique.
Embouteillage: Manuel
| Domaine | Domaine Philippe Pacalet | Appellation | Beaune 1er Cru | Cuvée | Les Perrières |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2012 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Pinot Noir | Garde | |
| Certification | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | ||
| Volume production | Stock | Elevage | Sur lies, élevage dit en réduction sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois. |
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