Un Cahors de grande origine, vibrant, long et racé, porté par le souffle de son terroir offrant une bouche Profonde, élégante et florale, portée par une texture veloutée et des tanins soyeux.

Description :

Issu des plus vieilles vignes du domaine, cette cuvée révèle avec précision la profondeur du plateau calcaire de Cahors. Sur des argiles rouges mêlées de cailloutis, riches en fer, manganèse et mica, reposant sur une roche mère calcaire jurassique friable, le Malbec puise une énergie rare et une expression d’une grande pureté.

La vendange est manuelle, à parfaite maturité, dans le respect des équilibres naturels.
La vinification est menée parcelle par parcelle en petites cuves béton. Les raisins, partiellement éraflés mais non foulés, fermentent en levures indigènes ; ils sont manipulés avec une extrême délicatesse pour préserver l’intégrité du fruit. L’extraction reste douce, par légers remontages et arrosages du chapeau. Les macérations longues, de 20 à 25 jours, permettent d’exprimer toute la complexité du terroir.