Fleuri, épicé, minéral, "mine de crayon". Cœur de bouche frais et acide, notes de groseille et framboise. La finale est droite avec des tanins aux arômes de floraux.

Description :

Brin de terre exceptionnel par son exposition, son altitude et son origine géologique.
Issu de l’origine du Pic Saint Loup au secondaire, ce lieu appelé « paléo cuesta » est la conséquence de la déformation de la plaque sud ouest de l’appellation, par laquelle on accède au sommet du Pic.
Le sol y est très complexe et unique par son originalité, les calcaires durs , les calcaires à silex et les résurgences dolomitiques sont présentes à l’affleurement du terroir.
La pierrosité est donc très importante en surface, le vin élaboré donne de suite un caractère et une énergie franche et droite, avec une très belle acidité de fruits frais et gourmands, l’équilibre sucre/alcool est faible entre 12 et 12,5 °.
Les vins sont denses, de couleur noire profonde dû à la syrah qui représente 80% de l’assemblage, le reste étant le
grenache noir, 20%.
Ce lieu permet de plus travailler sur la précision et la minéralité des jus. La macération par infusion donne le juste
milieu entre la densité , le coeur de bouche et la structure finale fraîche, sans tanins excessifs…