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Bouche ample, alliant le gras à la fraîcheur, d'une grande intensité aromatique. La finale est dense, riche et persistante.
Description :
Sol : majorité de formation argileuse à silex et Marnes de Saint Doulchard en bas de parcelle Flanc de coteau exposé sud-est
Fermentation avec des levures indigènes, respectant également, pour le travail en cave, le rythme du calendrier lunaire.
Il est élevé en cuve Inox au contact de ses propres levures pendant une année complète, avant d'être mis en bouteille avec un minimum de soufre.
Nez beaucoup plus riche, sur des notes de pomme et poire mûres, de zeste d'agrume et d'épices. Bouche ample, alliant le gras à la fraîcheur, d'une grande intensité aromatique et émotionnelle et une finale dense, riche, très persistante.
| Domaine | Domaine Fouassier François Le Saint | Appellation | Sancerre | Cuvée | Silex |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2019 | Couleur | Blanc | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Sauvignon | Garde | 10 ans |
| Certification | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | ||
| Volume production | Stock | Elevage | Cuve Inox |
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