Robe jaune or. Nez très expressif de fruit exotique frais avec des notes d’ananas. Parfaite synthèse entre sucrosité et acidité.

Description :

Sol : argile et quartz sur schiste

Age de la vigne : 35 ans

Culture : taille en cordon de Royat, ébourgeonnage puis effeuillage au printemps. Travail du sol et du cavaillon dans tous les rangs. Ce labour favorise l’enracinement en profondeur de la vigne qui résiste ainsi même mieux aux excès et aux manques d’eau. Recherche d’un équilibre pour obtenir un vin frais et souple.

Vendanges : manuelles par tries succesives. Nous effectuons un trie en négatif quelque jours avant la vendange puis 2 tries à 10 jours d’intervalle pour ne vendanger que des raisins parfaitement botrytisés. Nous ne sommes pas dans une course à la concentration mais bien plus dans une recherche d’équilibre et de fraicheur.

Vinification : pressurage direct avec pressoir pneumatique. Fermentation en cuve béton avec levures indigènes.