Aspect limpide, couleur très soutenue, pourpre sombre à reflets mauves. Nez élégant, confit et épicé : violette, moka et havane, cacao et muscade, cerise noire, cassis et mûre.
Description :
Terroir : Diluvium alpin composé de gros galets roulés sur une surface de 50 à 80 cm avec présence de sables grossiers et d’argile rouge. Age des vignes : plus de 50 ans.
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique à 30°- 32°C avec remontages et pigeages, macération à chaud (30°C) 12 à 20 jours puis écoulage des moûts à chaud en demi-muid (600 litres) neufs à 2 vins (fermentation malolactique en demi-muid), élevage pendant 12 mois et mise en bouteille à l’automne suivant.
Dégustation : Aspect limpide, couleur très soutenue pourpre sombre à reflets mauves. Nez élégant, confit et épicé : violette, moka et havane, cacao et muscade, cerise noire, cassis et mûre. Bouche éclatante, ferme et chaleureuse, civilisée par des tanins rendus fondus et soyeux par l’élevage.
Température de service : 15°C à 16°C.
Mets : Côte de boeuf, gibier, viande marinée, …
Garde : 7 à 10 ans.
Domaine | Domaine des Hauts Châssis | Appellation | Crozes-Hermitage | Cuvée | Les Chassis |
---|---|---|---|---|---|
Millesime | 2015 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
Sulfites | Cépages | Syrah | Garde | 7 à 10 ans | |
Certification | Type de culture | Conventionnelle | Note spécialistes | ||
Volume production | Stock | En rupture de stock | Elevage | Demi-muids pendant 12 mois |
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