Vin généreux aux tanins soyeux et aux notes de fruits rouges bien mûrs

Description :

Les vins du Domaine des Espiers, issus de l'Agriculture Biologique, se caractérisent par une structure tannique puissante adoucie par des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Cette cuvée est constituée d'une seule parcelle de vigne sur la commune de Gigondas. Sablet, haut lieu des Côtes du Rhône Villages fait partie des 16 communes qui revendiquent encore l'appellation Villages.Sablet, haut lieu des Côtes du Rhône Villages fait partie des 16 communes qui revendiquent encore l'appellation Villages. Les sols sont de types argilo-sableux et sont enherbés de façon naturelle, un rang sur deux afin de diminuer l'érosion et surtout de limiter la vigueur de la vigne. La densité de plantation est de 5400 pieds par hectare afin d'augmenter la qualité des vins récoltés. L'encépagement reste fidèle au décret des AOC Villages avec une majorité de Genache noir de l'ordre de 80% et complété par le Syrah à 20%. La vinification est traditionnelle en cuve béton et avec si possible la vendange entière. Durant la vinification plusieurs délestages sont effectués afin d'augmenter la puissance aromatique de nos vins.