Objectif finesse, longueur et salinité pour une nouvelle expression du cépage sur un grand terroir argilo-calcaire.

Description :

Cabernet-Franc majoritaire. issu d?une sélection massale de grande qualité. Terroir orienté nord. au piémont ouest d?une falaise calcaire. Orientation des plantations afin que chaque pied protège son voisin du soleil direct. Merlot sur lieu-dit «le Clos des Fées». Elevage en barriques. en partie neuves. puis en cuve. Objectif finesse. longueur et salinité pour une nouvelle expression du cépage sur un grand terroir argilo-calcaire. Vin grenat foncé. nez de fruits rouges mûrs. touches délicates de poivrons rouges au four. Bouche tannique. soyeuse. longue. distinguée. le terme «classique» vient immédiatement à  l'esprit. L?étiquette change chaque année. le Faune évoluant doucement en compagnie du vin On l'aime avec... Une entrecôte à  la bordelaise. une côte de boeuf. un pigeon rôti. des pommes sarladaises et des haricots verts frais. de l'ail en chemise