Vin racé, avec une grande buvabilité, et une aromatique généreuse sur les fruits noirs.
Description :
Ce vin est issu d'un assemblage de 5O% de Syrah et 50% de Grenache. Les vendanges s'effectuent durant le mois de septembre. Ce crû est vinifié et élevé en cuve avant d'être mise en bouteille. Le nez est assez puissant, et s'ouvre sur des arômes dominants de poivre noir fraîchement moulu et de cerise. La bouche est fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, s'affirmant par des saveurs de poivre et de fruits rouges mûrs. Les tanins y sont charnus et assurent une belle longueur et une texture soyeuse à ce crû. Ce vin peut se conserver jusqu?à 15 ans.et se bonifiera au fil du temps malgré le plaisir qu?il peut procurer dès aujourd'hui.La vendange est encuvée par gravité après un égrappage partiel (celui-ci n?est jamais total, mais varie en fonction des années). Un léger sulfitage à 4g/hl est ensuite pratiqué. Ensuite, le vin ne verra plus de SO2 (thème très intéressant et que nous n?avons malheureusement pas assez développé). Les raisins sont vinifiés cépage par cépage, et parcelle par parcelle, pour laisser à la fin une plus grande latitude d'assemblage. La fermentation alcoolique est assurée par les levures indigènes, après une étape de macération pré-fermentaire à froid (méthode permettant de renforcer le fruité). Pendant la phase fermentaire, la vendange subit un remontage et un pigeage quotidien. Les cuvaisons varient entre 20 jours et un mois pour la cuvée Domaine Gallety, et entre 1 mois et 1,5 mois pour la cuvée Syrare. Les fermentations malo-lactiques sont faites en cuves, avant l'entonnage. L'élevage des différentes cuvées durera 2 ans http://www.lapassionduvin.com/phorum/read.php?16,188785,page=3
Domaine | Domaine Gallety | Appellation | Côtes du Vivarais | Cuvée | Domaine Gallety |
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Millesime | 2015 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Grenache (50%) Syrah (50%) | Garde | 15 ans |
Certification | Type de culture | Biologique | Note spécialistes | ||
Volume production | Stock | En rupture de stock | Elevage | Fûts pendant 15 mois |
Nez tout en finesse sur des fruits noirs et des épices. La bouche est charnue, mais mesurée, sans aucune lourdeur. Au contraire, une finale fraîche et une texture soyeuse élèvent l'ensemble. Très bien. Vin capable d'affronter quelques années de garde.
Un vin de référence dans les assemblages classiques sud rhodaniens. Très belle capacité de garde, accessible en jeunesse, fruits noirs et épices.
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