Un style « Blanc du Rhône », surtout pas « Nouveau Monde ».

Description :

Vin de grande complexité, vrais, puissants.

Elégance et équilibre magnifiés par une vinification et un élevage en fût.
Elevage qui permet au vin de « respirer », de s'élever tranquillement.
Maturité, ampleur, harmonie, personnalité, les caractérisent.

Les reconnaître à l'aveugle, les remettre dans leur contexte géographique, est notre ultime récompense.

Chardonnav de Provence, plutôt du Nord de la Montagne Sainte Victoire.
Un style « Blanc du Rhône », surtout pas « Nouveau Monde » : 1/3 Vinifié en cuve (la goutte), 1/3 en foudre (les petites presses) et le reste en barrique (avec des presses serrées qui résistent au bois). 

Ce vin évolue lentement, la bouche s'ouvre sur des arômes de fruits blancs confits, s'amplifie avec du gras. Une belle fraîcheur en finale.
Vous l'apprécierez encore mieux après un passage en carafe. 
Superbe accord avec des truffes, sur un millésime plus ancien, avec une bouillabaisse pour la puissance aromatique de ce plat, avec des fromages tels munster, époisses, sur des viandes blanches, parfait sur des plats sauce curry ou safranée. 

 

La Revue du Vin de France n°612 Spécial Millésime 2016

Le Grand Blanc : 16-16.5/20

L'assemblage à dominante de roussanne et chardonnay subit une légère macérationqui apporte du relief dans les saveurs florales et la matière sapide. Pour la table.